Cách làm món gà kho gừng ngon, đậm vị

Gà kho gừng là món ăn mang hương vị đậm đà, cay nhẹ của gừng hòa quyện với thịt gà mềm thơm, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, Golook sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách làm món gà kho gừng để bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon chuẩn vị cho bữa ăn của gia đình mình.

>>>> Nhất định phải thử: Hướng dẫn 4 cách làm món chân gà sả tắc ăn liền tại nhà

1. Cách làm món gà kho gừng đơn giản

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Cách chế biến món gà kho gừng

Cách làm món gà kho gừng gồm 4 bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi. Chặt thịt gà thành các miếng nhỏ sao cho vừa ăn rồi để ráo.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch. Chia gừng làm hai phần: một phần băm nhỏ và một phần cắt sợi.
• Ngò rí: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
• Tỏi và hành tím: Lột vỏ, băm nhỏ và để riêng.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho thịt gà vào tô lớn, thêm hành tím băm, gừng băm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, rồi trộn đều.
• Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể để ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Kho thịt gà

• Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho gừng cắt sợi và tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, rồi thêm nước xâm xấp mặt thịt gà.
• Hạ lửa nhỏ và kho khoảng 20 phút cho thịt gà mềm. Trong quá trình kho, nhớ đảo đều để thịt thấm gia vị.
• Sau 20 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cho gà kho gừng ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí lên trên để trang trí. Món gà kho gừng có hương vị thơm ngon, gà mềm và thấm đều gia vị, vị cay nhẹ của gừng tạo nên sự đậm đà cho món ăn. Thưởng thức kèm cơm nóng sẽ rất ngon miệng.

2. Công thức làm món ức gà kho gừng

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

2.2 Cách chế biến món ức gà kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà: Để khử mùi hôi, bạn rửa sạch ức gà bằng cách chà xát với 2 muỗng canh rượu trắng, một ít muối hột, và 1/2 trái chanh cắt lát. Sau đó rửa lại với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào tô.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt gừng thành sợi.
• Ớt: Rửa sạch và cắt lát.

Bước 2: Ướp thịt ức gà

• Cho ức gà vào tô, sau đó lần lượt thêm: 1/2 phần gừng cắt sợi, 1/2 trái ớt cắt lát, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu hào.
• Trộn đều các gia vị với ức gà và ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Làm ức gà kho gừng

• Làm nóng nồi trên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh đường và nấu ở lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.
• Cho phần thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều khoảng 3 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, thêm nước vào nồi sao cho nước vừa ngập mặt thịt gà.
• Đậy nắp nồi và kho gà ở lửa vừa khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục kho đến khi nước kho sệt lại. Cho phần gừng và ớt còn lại vào đảo đều trong 1 phút, rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Múc ức gà kho gừng ra đĩa và thưởng thức ngay. Món ức gà kho gừng đậm đà với hương vị ngọt ngào của thịt gà, kết hợp cùng vị cay nồng của gừng, sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm trắng.

>>>> Khám phá ngay: Cách làm món gà chiên mắm đơn giản, da giòn, đậm vị 

3. Cách nấu món gà rang gừng miền Bắc

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

3.2 Cách chế biến gà rang gừng miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà ta cần được rửa sạch kỹ bằng nước muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, rồi đập dập và thái sợi chỉ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ để sẵn. Ớt tươi có thể thái nhỏ hoặc để nguyên quả nếu bạn không muốn ăn quá cay. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3 cm.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào tô lớn, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, và một ít gừng thái sợi. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho phần hành băm và gừng vào phi thơm. Khi hành và gừng dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn để thịt gà săn lại. Quá trình này giúp gà giữ được độ ẩm và ngấm đều gia vị.

Bước 4: Rang gà

Khi thịt gà đã săn và có màu vàng đẹp, hạ lửa xuống nhỏ, tiếp tục rang cho gà chín mềm. Trong quá trình rang, gừng sẽ hòa quyện với thịt gà, tạo hương thơm đặc trưng. Bạn có thể thêm một ít nước nếu thấy gà khô, và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi gần hoàn thành, cho thêm ớt tươi để tạo thêm vị cay nhẹ và thêm chút hấp dẫn cho món ăn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi gà đã chín và có màu sắc đẹp, thêm hành lá đã cắt khúc vào chảo, đảo nhẹ vài lần rồi tắt bếp. Gắp gà ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu nếu thích để tăng hương vị. Món gà rang gừng miền Bắc hoàn thành với vị thơm ngon đậm đà, hương gừng nồng ấm và vị cay nhẹ của ớt.

>>>> Thử ngay: Cách làm món gà rang muối tại nhà ngon như nhà hàng

4. Hướng dẫn làm món gà kho gừng miền Nam

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

4.2 Cách chế biến gà kho gừng miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt gà, chặt thành miếng vừa ăn, nên chọn gà ta để thịt săn chắc và thơm ngon hơn. Gừng được gọt vỏ, thái lát mỏng để kho với gà. Hành tím và tỏi băm nhuyễn để tạo hương thơm trong quá trình nấu. Nước dừa tươi cũng nên chuẩn bị sẵn để tạo độ ngọt tự nhiên cho món gà kho.

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm, gừng thái lát, 3 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu xay trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Quá trình ướp này rất quan trọng để món gà kho có hương vị đậm đà và thấm vị khi nấu.

Bước 3: Làm nước màu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Khi nước màu đã đạt yêu cầu, cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại và ngấm đều nước màu, tạo nên màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Bước 4: Kho gà với nước dừa

Sau khi thịt gà đã săn và có màu sắc vàng cánh gián, đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho ngập mặt gà. Tiếp tục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho thịt gà chín mềm và nước dừa thấm đều vào từng miếng thịt. Quá trình kho này giúp thịt gà có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm béo ngậy từ nước dừa.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi nước kho đã cạn sệt, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu bạn thích món ăn có vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi vào kho cùng. Tắt bếp, cho gà ra đĩa và rắc thêm một ít tiêu để món ăn thơm ngon hơn. Món gà kho gừng miền Nam hoàn thành với hương vị đậm đà, béo ngậy và thơm ngọt từ nước dừa.

5. Kinh nghiệm làm món gà kho gừng ngon

Dưới đây là những kinh nghiệm giúp bạn làm món gà kho gừng ngon hơn:

5.1 Kinh nghiệm chọn thịt gà tươi ngon

• Khi chọn thịt gà, bạn nên ưu tiên thịt có màu đỏ hồng tươi, không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào. Kiểm tra da gà xem có tụ máu hay bầm tím không, tránh chọn những con gà có da đen sạm vì đó có thể là gà đã chết trước khi làm.
• Đối với gà có da vàng, bạn cần kiểm tra lớp mỡ bên trong. Nếu mỡ trắng nhưng da vàng, rất có thể gà đã bị nhuộm màu.
• Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn hãy dùng tay ấn vào phần đùi và lườn gà. Nếu cảm thấy thịt nhão, trơn hoặc bị biến dạng, nên tránh mua vì đó là dấu hiệu của gà bơm nước.

5.2 Kinh nghiệm mua gừng tươi

• Khi chọn gừng, bạn nên chọn những củ già, có nhiều đường vân trên bề mặt vì chúng thường chứa nhiều tinh chất, tạo mùi thơm tốt hơn cho món ăn.
• Gừng tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, khi ngửi không cảm nhận được mùi thì không nên mua.
• Ưu tiên chọn những củ gừng còn dính bùn đất và có vỏ ngoài căng bóng, không bị đen hay hư hỏng.

5.3 Kinh nghiệm sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

• Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể pha giấm và muối theo tỷ lệ 2:1, sau đó thoa đều lên toàn bộ bề mặt thịt gà, chà xát kỹ và rửa lại bằng nước sạch.
• Cách khác, bạn có thể chà xát lát chanh và muối lên thịt gà, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
• Hoặc, dùng gừng đập dập pha cùng một ít rượu trắng, sau đó thoa đều hỗn hợp này lên thịt gà và để trong khoảng 30 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch để thịt gà thơm hơn và sạch sẽ.

Trên đây là cách làm món gà kho gừng đơn giản và chi tiết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hy vọng các thông tin trên từ Golook sẽ giúp bạn tự tin chế biến món gà kho gừng thơm ngon, đậm đà, mang lại bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cho gia đình mình.

>>>> Không nên bỏ qua:

• Bỏ túi cách làm món kho quẹt thịt heo đơn giản mà “bắt cơm”
• 7 cách làm món rau tiến vua ngon và hấp dẫn

Lucky Kết

Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.