Cách làm món gà chiên mắm đơn giản, da giòn, đậm vị

Gà chiên mắm là một món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình. Nhưng làm thế nào để chế biến món ăn được ngon miệng, hấp dẫn mà lại đơn giản? Cùng Golook khám phá ngay các cách làm món gà chiên mắm qua nội dung dưới đây nhé!  

>>>> Bỏ túi ngay: Cách làm món gà rang muối tại nhà ngon như nhà hàng

1. Tổng hợp cách làm gà chiên nước mắm

1.1 Cách làm sụn gà chiên nước mắm 

Món sụn gà chiên mắm là một món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm, đậm vị mắm và dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món sụn gà chiên mắm: 

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước làm món sụn gà chiên mắm: 

• Bước 1: Chuẩn bị sụn gà

Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó, đun một nồi nước sôi, cho sụn gà vào trụng trong khoảng 2-3 phút. Vớt ra, để ráo nước, giúp sụn giữ được độ giòn khi chiên.

• Bước 2: Tẩm bột sụn gà

Sau khi sụn gà đã ráo nước, cho sụn vào bát, trộn đều với bột chiên giòn. Đảm bảo sụn gà được áo đều một lớp bột mỏng giúp tạo độ giòn sau khi chiên.

• Bước 3: Chiên sụn gà

Đổ dầu vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu sôi, thả từng miếng sụn gà vào chảo. Chiên cho đến khi sụn gà vàng giòn, khoảng 5-7 phút. Sau khi chiên xong, vớt sụn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa.

• Bước 4: Pha nước mắm

Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

• Bước 5: Xào sụn gà với mắm

Phi thơm một chút tỏi băm trong chảo với ít dầu. Khi tỏi vàng thơm, đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm và sánh lại. Sau đó, cho sụn gà đã chiên vào, đảo đều cho sụn thấm đều nước mắm khoảng 2-3 phút là được món ăn hoàn chỉnh.

1.2 Cách làm món gà chiên mắm tỏi

Cách làm món gà chiên mắm tỏi tương đối đơn  có hương vị đậm đà, lớp da gà giòn tan cùng với mùi thơm nồng của tỏi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước làm món gà chiên mắm tỏi: 

• Bước 1: Chuẩn bị gà

Rửa sạch gà dưới vòi nước, sau đó dùng giấy thấm để làm khô da gà. Cắt gà thành các miếng vừa ăn, có thể để nguyên đùi hoặc cánh nếu thích.

• Bước 2: Tẩm bột chiên

Đổ bột chiên giòn ra đĩa lớn, lăn từng miếng gà qua bột sao cho lớp bột bám đều lên da gà. Để gà thấm bột khoảng 5 phút trước khi chiên.

• Bước 3: Chiên gà

Làm nóng dầu trong chảo sâu, sau đó thả gà vào chiên ngập dầu. Chiên ở lửa vừa cho đến khi da gà chín vàng, giòn rụm, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Bước 4: Pha sốt mắm tỏi

Trong chảo khác, phi thơm tỏi băm cho đến khi vàng nhẹ. Sau đó, thêm nước mắm, đường, và ớt băm vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn. Đun nhỏ lửa cho sốt sôi nhẹ.

• Bước 5: Xào gà với sốt mắm

Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay để nước sốt thấm vào từng miếng gà. Xào trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút đến khi sốt cô đặc và bám đều lên gà.

>>>> Xem ngay: Hướng dẫn cách làm món gà roti nước dừa từ A-Z

1.3 Cách làm món gà chiên mắm me 

Món gà chiên mắm me với vị chua ngọt từ me, kết hợp với gà giòn tan tạo nên hương vị hấp dẫn. Cách làm món gà chiên mắm me yêu cầu các nguyên liệu sau: 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Các bước làm món gà chiên mắm me:

• Bước 1: Làm sạch gà và thái miếng 

Gà rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể để nguyên cánh hoặc đùi tùy sở thích. Dùng nĩa hoặc tăm xâm nhẹ bề mặt da gà để khi chiên giòn hơn.

• Bước 2: Tẩm bột chiên

Cho bột chiên giòn vào đĩa, lăn từng miếng gà qua bột sao cho lớp bột phủ đều khắp bề mặt gà. Lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

• Bước 3: Chiên qua gà

Đun nóng dầu trong chảo lớn, chiên gà trên lửa vừa. Để gà chín đều và có lớp vỏ giòn, chiên đến khi gà chuyển màu vàng nâu. Sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.

• Bước 4: Pha nước sốt me

Trong chén nhỏ, hòa nước cốt me với nước mắm, đường, tỏi băm, và ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

• Bước 5: Xào gà với sốt me

Đun nóng chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo và đun cho đến khi nước sốt sôi nhẹ và có độ sệt nhất định. Sau đó, cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều để nước sốt bám đều lên từng miếng gà.

Món ăn được hoàn thành, bày lên đĩa và thưởng thức khi còn nóng để hương vị được trọn vẹn

1.4 Cách làm xôi gà chiên mắm 

Để bắt tay vào chế biến món xôi gà chiên mắm có hương vị đậm đà và lôi cuốn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau và thực hiện các bước cụ thể: 

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước làm món xôi gà chiên mắm: 

• Bước 1: Nấu xôi

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho gạo mềm. Sau khi ngâm, cho gạo vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín. Khi xôi chín, trộn thêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng và thơm.

• Bước 2: Sơ chế gà và chiên qua

Làm sạch gà và thái miếng theo sở thích. Sau đó thực hiện chiên gà trên chảo dầu, khi gà có độ vàng ươm, ròn rụm nhất định thì vớt ra để ráo dầu.

• Bước 3: Pha sốt mắm

Pha nước mắm, đường, tỏi băm với tỷ lệ vừa đủ như định lượng ở bảng trên, khuấy đều cho đường tan hết.

• Bước 4: Xào gà với sốt mắm

Phi thơm tỏi, cho nước sốt vào chảo đun sôi rồi cho gà vào đảo đều. Xào gà khoảng 3-4 phút để ngấm gia vị sau đó cho ra đĩa, để bớt nóng. Ăn kèm xôi được nấu chín để mang đến hương vị tuyệt vời nhất. 

>>>> Nhất định phải thử: Cách làm món gà xào sả ớt thơm cay nồng ngay tại nhà

2. Vài lưu ý cho món gà chiên mắm thêm ngon

• Chọn phần gà phù hợp: Sử dụng cánh, đùi hoặc ức gà có lớp da dày để khi chiên sẽ giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại.
• Tẩm ướp đúng cách: Để gà thấm đều gia vị, nên ướp gà với một chút muối và hạt nêm trước khi chiên khoảng 15-20 phút. Điều này giúp gà có vị đậm đà từ bên trong.
• Chiên hai lần: Chiên gà qua lần đầu để chín, sau đó để nguội và chiên lại lần hai ở lửa lớn để tạo lớp da giòn rụm, vàng đều mà không bị khô.
• Để ráo dầu sau khi chiên: Sau khi chiên xong, vớt gà ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
• Pha nước mắm đúng tỷ lệ: Tỷ lệ nước mắm, đường, và tỏi cần cân đối để có độ mặn ngọt vừa phải. Thường tỷ lệ là 1 nước mắm : 1 đường để tạo vị hài hòa, không quá mặn.
• Không đun nước mắm quá lâu: Khi xào gà với nước mắm, chỉ nên đun sôi nước mắm nhẹ để không làm mất hương vị và tránh bị khét. Thời gian xào nên vừa đủ để nước mắm áo đều vào gà.
• Phi tỏi vàng giòn: Tỏi băm phi vàng giòn sẽ tạo mùi thơm và thêm độ giòn ngon cho món ăn. Nên phi tỏi trước khi thêm nước mắm vào để giữ hương vị đặc trưng.
• Thêm ớt và hành lá: Ớt và hành lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và kích thích vị giác.

Trên đây là các cách làm món gà chiên mắm mà Golook muốn chia sẻ cùng bạn. Hy vọng thông qua những công thức trên, mỗi bữa ăn của gia đình bạn sẽ được phong phú hơn cả về mặt hương vị và chất lượng. 

>>>> Không nên bỏ qua:

• Cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản, chi tiết từng bước
• Lưu ngay 3 cách làm món thịt kho tàu mềm ngon, béo ngậy

Lucky Kết

Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.