7 cách làm món rau tiến vua ngon và hấp dẫn

Rau tiến vua là một loại thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, từng được coi là món quà quý báu dành cho vua chúa. Vậy rau tiến vua làm món gì ngon? Trong bài viết này, Golook sẽ giới thiệu với bạn 7 cách làm món rau tiến vua với những công thức đơn giản, mang đến cho bữa ăn gia đình bạn sự mới lạ và thú vị.

>>>> Tìm hiểu ngay: Cách làm món mướp đắng nhồi thịt nấu canh, hấp không bị đắng

1. Cách làm món rau tiến vua xào

1.1. Rau tiến vua xào thịt bò

a. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Mẹo chọn mua được thịt bò tươi ngon:

• Màu sắc: Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không quá thẫm, xen lẫn những đường vân trắng của mỡ, phần mỡ có màu vàng nhạt.
• Độ đàn hồi: Khi dùng tay ấn vào miếng thịt, cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không dính tay, không có cảm giác mềm nhũn.
• Thớ thịt: Chọn miếng thịt có thớ nhỏ, mềm nhưng không quá mịn. Tránh mua thịt có thớ quá lớn hoặc quá mềm.
• Mùi: Thịt bò tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Ngoài ra, bạn không nên chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, tái xanh, phần mỡ màu vàng đậm hoặc có đốm trắng, vì đó là dấu hiệu của thịt không còn tươi.

b. Chi tiết cách làm rau tiến vua xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa thịt bò với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế những loại nguyên liệu khác

• Rau tiến vua khô ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn tương tự như rau tiến vua.
• Tỏi lột vỏ, đập dập.

Bước 3: Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1/2 phần tỏi đập dập.
• Cho cà rốt và rau tiến vua vào xào với lửa vừa khoảng 3-5 phút, nêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi đảo đều. Sau đó, cho ra dĩa.

Bước 4: Xào thịt bò

• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại.
• Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt tái lại, rồi cho rau củ đã xào vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món rau tiến vua xào thịt bò có màu sắc bắt mắt, thịt bò mềm, thấm đều gia vị, kết hợp với rau củ giòn ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị hấp dẫn.

1.2. Rau tiến vua xào tôm

a. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Cách chọn mua tôm tươi ngon:

• Chọn những con tôm có vỏ nguyên vẹn, không bị bong tróc, đầu dính chặt với thân.
• Đuôi tôm xếp lại, phần chân trong suốt và dính chặt vào thân.
• Thân tôm hơi cong, thịt tôm căng chắc.
• Tránh chọn những con tôm bị nhũn nhão, có mùi hôi hoặc màu sắc lạ.

b. Cách chế biến món rau tiến vua xào tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Rửa lại với nước nhiều lần và để ráo, rồi cắt tôm thành miếng vừa ăn.
• Rau tiến vua: Ngâm trong nước ấm từ 3 đến 5 tiếng để rau nở mềm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc tương tự như rau tiến vua.
• Tỏi, hành tím: Lột vỏ và băm nhuyễn.
• Ớt sừng: cắt lát mỏng.

Bước 2: Xào tôm

• Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp. Khi dầu nóng, tiếp tục cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào để phi thơm.
• Tiếp theo, cho tôm vào xào với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút, đảo đều tay cho đến khi tôm chín hồng và săn lại.

Bước 3: Xào rau củ

• Sau khi tôm chín, cho rau tiến vua và cà rốt đã cắt khúc vào chảo xào cùng tôm. Xào khoảng 3-5 phút cho đến khi rau củ vừa chín tới.
• Thêm vào 2 muỗng canh dầu hào và phần ớt sừng cắt lát mỏng, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món rau tiến vua xào tôm sau khi hoàn thành có màu sắc tươi sáng với sự kết hợp của màu xanh từ rau tiến vua và màu cam từ cà rốt. Tôm ngọt, thịt tôm mềm, kết hợp với rau củ giòn giòn, thấm đều gia vị.

>>>> Thử ngay: 4 cách làm dưa món chua ngọt đơn giản ngay tại nhà

2. Cách làm gỏi tiến vua

2.1. Cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt

a. Chuẩn bị nguyên liệu

b. Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm rau tiến vua trong nước 3-4 tiếng, sau đó ngâm với nước chanh 15 phút, vớt ra và để ráo.
• Luộc chín thịt ba chỉ rồi thái miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
• Luộc tôm, bóc vỏ, chẻ đôi.
• Cà rốt bào sợi, dưa chuột thái lát mỏng, hành tây thái mỏng và ngâm nước đá để giòn hơn.

Bước 2: Làm nước xốt

• Pha nước xốt với: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu.
• Đun nhẹ cho tan đường, sau đó thêm tỏi, ớt, gừng băm.

Bước 3: Trộn gỏi

• Trộn rau tiến vua, thịt, tôm, cà rốt, dưa chuột, hành tây với nước xốt.
• Rắc lạc rang, hành phi lên trên, trình bày ra đĩa. Món gỏi có thể ăn kèm với bánh phồng tôm để tăng phần ngon miệng.

2.2. Nộm tiến vua tai lợn

a. Chuẩn bị nguyên liệu

b. Các bước thực hiện

• Bước 1: Su hào, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ, bóp muối và để riêng khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch.
• Bước 2: Luộc chín tai lợn, để nguội rồi thái mỏng.
• Bước 3: Ngâm rau tiến vua 3-4 tiếng, rửa sạch và cắt khúc 5-7cm.
• Bước 4: Ngâm rau tiến vua trong nước chanh khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Bước 5: Pha hỗn hợp nước trộn gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi để đường tan. Thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào và khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 6: Trộn rau tiến vua, tai lợn, cà rốt, su hào với nước trộn. Khi ăn, nên rắc thêm lạc rang và rau thơm để thêm phần đẹp mắt và ngon miệng cho món ăn.

2.3. Gỏi rau tiến vua chay

a. Chuẩn bị nguyên liệu

b. Cách làm món rau tiến vua gỏi chay

• Bước 1: Ngâm rau tiến vua khô trong nước 2-3 giờ cho mềm, rửa lại và cắt khúc vừa ăn. Ướp với giấm, muối, đường trong 15-20 phút.
• Bước 2: Nấm đùi gà và nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch và cắt sợi. Cà rốt bào sợi, ớt sừng thái mỏng, húng lủi nhặt lá.
• Bước 3: Xào nấm đùi gà với dầu ăn, thêm nước tương và hạt nêm chay, đảo đều cho chín.
• Bước 4: Pha nước mắm chay, đường, nước cốt chanh và tương ớt thành hỗn hợp nước trộn.
• Bước 5: Trộn rau tiến vua, nấm, cà rốt, ớt sừng, mè rang, húng lủi và rưới nước trộn lên, đảo đều. Trang trí thành phẩm bằng mè rang và lá húng lủi.

>>>> Khám phá ngay: Cách làm món phở cuốn thịt bò ngon khó cưỡng ngay tại nhà

3. Những cách chế biến món rau tiến vua khác

3.1. Rau tiến vua ngâm chua ngọt

a. Chuẩn bị nguyên liệu

b. Cách làm rau tiến vua chua ngọt

• Bước 1 – Sơ chế rau tiến vua: Ngâm rau tiến vua khô trong nước ấm từ 3-5 tiếng, sau đó xả sạch, bỏ gân già và cắt khúc dài 4cm.
• Bước 2 – Chuẩn bị tỏi, ớt: Tỏi bóc vỏ, cắt lát; ớt hiểm đập dập.
• Bước 3 – Tiệt trùng dụng cụ: Trụng lọ thủy tinh và tre trong nước sôi để tiệt trùng.
• Bước 4 – Nấu nước giấm đường: Đun 1 lít nước với 200g đường phèn, 200ml giấm gạo lên men và 4 muỗng muối hột. Khuấy đều cho tan rồi lọc và để nguội.
• Bước 5 – Muối chua: Cho rau tiến vua, tỏi, ớt vào lọ, gài chặt bằng tre, đổ nước giấm đường vào ngập rau. Ngâm 3 ngày là dùng được.

3.2. Canh rau tiến vua thịt viên

a. Chuẩn bị nguyên liệu

b. Cách thực hiện

• Bước 1 – Ướp thịt viên: Trộn thịt băm với muối và hạt tiêu, ướp khoảng 10 phút.
• Bước 2 – Sơ chế rau tiến vua: Ngâm rau tiến vua cho nở, rửa sạch và cắt khúc.
• Bước 3 – Chuẩn bị dứa: Gọt bỏ mắt dứa, thái lát vừa ăn. Phi hành khô trong dầu ăn, cho dứa vào đảo khoảng 3 phút, sau đó đun với nước sôi khoảng 10 phút.
• Bước 4 – Làm thịt viên: Vo tròn thịt băm thành viên, thả vào nồi nước dứa đun sôi cho đến khi thịt chín.
• Bước 5 – Nấu canh: Nêm gia vị vừa ăn, thêm rau tiến vua, đun đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp.
• Bước 6 – Hoàn thành: Thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, múc ra bát và dùng kèm cơm.

Trên đây là 7 cách làm món rau tiến vua thơm ngon, bổ dưỡng mà Golook muốn chia sẻ cùng bạn. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú thực đơn hàng ngày, đồng thời mang lại niềm vui trong mỗi bữa ăn của gia đình.

>>>> Không nên bỏ qua: 

• Cách làm món thịt quay da giòn với chảo, nồi chiên siêu hấp dẫn
• Bỏ túi cách làm món kho quẹt thịt heo đơn giản mà “bắt cơm”

Lucky Kết

Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.