Dưa món là món ăn kèm thường thấy trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong trong mâm cơm ngày Tết. Vậy bạn đã biết cách làm dưa món ngon ngay tại nhà chưa? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm dưa món chua ngọt đơn giản, đảm bảo dưa giòn ngon, chua ngọt vừa miệng. Cùng vào bếp cùng GoLook nào!
>>>> Nhất định phải thử: 7 cách làm món rau tiến vua ngon và hấp dẫn
1. Cách làm dưa món chua ngọt
1.1. Dưa món su hào hành tím
a. Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cà rốt và củ cải | 500gr |
| Su hào | 1 củ |
| Hành tím | 4 củ |
| Dường cát vàng | 500gr |
| Nước mắm ngon | 300 – 500ml |
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Su hào: Chọn củ có màu xanh nhạt, lá còn tươi, cầm chắc tay, không bị mềm.
- Cà rốt: Lựa củ có màu cam đậm, sáng, cầm chắc tay, không có vết thâm, cuống lá xanh tươi.
- Củ cải trắng: Lựa củ dáng thon dài, màu trắng sáng, còn nguyên cuống và rễ, mảnh về phía đuôi.
b. Cách chế biến dưa món su hào hành tím
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải, cà rốt, su hào: Gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó bổ đôi, cắt lát vừa ăn.
- Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
Bước 2: Làm khô các nguyên liệu
Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn, thêm 3 muỗng canh muối, 7 muỗng canh đường. Trộn đều và để khoảng 3-4 tiếng cho các loại củ ra nước và thấm gia vị.
Sau bạn rửa sạch lại với nước, vừa rửa vừa bóp để loại bỏ vị mặn sau đó để ráo. Bạn có thể dùng khăn vải sạch thấm khô để đảm bảo dưa món được bảo quản lâu hơn.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm
Cho 500g đường, 500ml nước mắm, 250ml nước lọc vào nồi theo tỷ lệ 1:1:1/2. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng. Để tăng thời gian bảo quản, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp nước mắm.
Sau đó, bạn đun sôi hỗn hợp, khuấy đều. Sau khi nước mắm sôi lên thì bạn hạ lửa vừa, nấu thêm 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm dưa món
Cho hỗn hợp nguyên liệu đã ướp vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Đổ nước mắm ngâm ngập các loại củ. Dùng vật nặng đè lên trên để dưa món được ngâm đều và nhanh ngấm gia vị. Sau khoảng 1-2 tiếng, dưa món đã có thể dùng được.
>>>> Bỏ túi ngay: Cách làm món mướp đắng nhồi thịt nấu canh, hấp không bị đắng
1.2. Dưa món thập cẩm
a. Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cà rốt | 2 củ |
| Đu đủ xanh: | 1/2 quả |
| Củ kiệu | 300 gr |
| Ớt | 5 trái |
| Đường | 3 chén (~450gr) |
| Nước mắm | 2 chén (~300ml) |
b. Cách chế biến dưa món thập cẩm
Để tạo nên một mẻ dưa món ngon, bạn có thể thực hiện cách làm dưa món chua ngọt thập cẩm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, đu đủ, su hào: Gọt vỏ, rửa sạch.
- Củ kiệu: cắt bỏ rễ, bóc vỏ lụa, rửa và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Ớt: rửa sạch và cắt bỏ cuống.
Lưu ý cắt các loại củ thành lát mỏng vừa ăn, không nên mỏng quá. Để dưa món đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa hoa cho các loại củ.
Bước 2: Sấy khô rau củ
Trải đều các loại củ đã cắt ra khay, cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Sấy ở nhiệt độ 120°C trong khoảng 15 phút (trừ củ kiệu, chỉ cần 5 phút).
Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi các loại củ dưới nắng khoảng 1 ngày đến khi chúng còn khoảng 70% khối lượng ban đầu.
Bước 3: Pha nước mắm ngâm
Cho 2 chén nước mắm, 3 chén đường, 1/2 chén nước vào nồi. Đun sôi, khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ngâm dưa món
Sử dụng hũ thuỷ tinh sạch, đã được hong khô hoàn toàn. Sau đó, bạn cho một lớp rau củ vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ với ớt và củ kiệu.
Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, ngập hết các loại củ. Dùng vật nặng đè lên trên để các loại củ được ngâm đều. Sau đó, bạn để hũ dưa ở nơi thoáng mát, sau khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức rồi đấy.
1.3. Cách làm dưa món chua ngọt chay
a. Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cải trắng | 1 củ |
| Cà rốt | 1 củ |
| Dưa leo | 1 trái |
| Su hào | 1 củ |
| Củ kiệu | 300gr |
| Ớt trái | 3-4 trái |
| Nước tương | 250ml – 300 ml |
b. Cách làm dưa món chua ngọt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch, gọt vỏ tất cả các loại rau củ và thái thành những lát mỏng đều nhau. Sau đó, mang đi sấy hoặc phơi khô trong khoảng 1 ngày.
Với dưa chuột, có thể thái dày hơn một chút và phơi khoảng nửa ngày vì chúng mất nước và teo lại khá nhanh.
Bước 2: Làm món dưa món chay ngâm nước tương
- Cho 1 chén nước tương, 1/2 chén đường vào nồi, đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường tan hết rồi thêm ít ớt vào. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Xếp các lát củ quả đã sấy/phơi vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước tương đã nguội vào ngập các lát củ. Dùng vật nặng đè lên trên để các lát củ được ngâm đều và đậy kín lại.
- Ngâm ít nhất 3 ngày, sau đó có thể thưởng thức với cơm hoặc bánh chưng
>>>> Xem thêm: Lưu ngay 3 cách làm món thịt kho tàu mềm ngon, béo ngậy
1.4. Cách làm dưa món chua ngọt không cần phơi nắng
a. Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cải trắng | 2 củ lớn |
| Cà rốt | 100gr |
| Tỏi | 3 củ |
| Ớt | 4 trái |
| Đường cát vàng | 400gr |
| Muối hạt | 100gr |
| Nước mắm | 250ml |
b. Cách làm dưa món chua ngọt không cần phơi nắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải, cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Tỏi: Lột vỏ và băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Làm khô củ quả bằng phương pháp thẩm thấu
- Cho củ cải, cà rốt vào thau, và trộn đều với 100gr muối. Xốc đều lên, để khoảng 30 phút rồi lại xốc 1 lần nữa. Sau khoảng 1 tiếng, muối đã tan, cà rốt và củ cải ngấm muối, tiết ra nước.
- Đổ phần nước muối đi và ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để muối tiết ra ngoài. Liên tục rửa đến khi nếm không còn vị mặn và để ráo nước.
- Cho 250gr đường cát vàng vào và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau, đặt vật nặng lên trên để ép và ướp trong khoảng 12 tiếng để đường ngấm vào. Nhờ vậy, hai nguyên liệu sẽ héo hẳn, ăn không bị đắng và bảo quản được lâu.
Bước 3: Pha nước mắm ngâm
- Lấy 1 cup đường trong thau còn lại và đổ vào 1 cái nồi ráo nước. Sau đó cho thêm 125ml nước mắm, 100gr đường cát vàng và đun sôi.
- Sau khi sôi, vớt bột, nấu tiếp 2 phút cho nước mắm đường chín kỹ.
Bước 4: Hoàn thiện
- Cho củ quả đã ướp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập củ quả. Sau 12 tiếng, đem đi lọc phần nước đường và đổ hết ra, xếp lại sau cho đẹp.
- Phần nước mắm đường đã lọc thì đem đi đun sôi, sau đó để thật nguội rồi đổ lại phần hũ đã xếp. Bạn đậy kín, để trong tủ lạnh 2 ngày là có thể thưởng thức được.
2. Cách bảo quản dưa món chua ngọt
Sau khi nắm rõ cách làm dưa món chua ngọt, thì tiếp đến, GoLook cũng sẽ mách bạn 1 số mẹo nhỏ để món dưa món được bảo quản tốt, để được lâu.
- Nên bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách tốt nhất để giữ cho dưa món được tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng.
- Sử dụng lọ thủy tinh để đựng dưa món là lý tưởng nhất. Lọ thủy tinh giúp giữ hương vị của dưa món tốt hơn và có thể dễ dàng quan sát được bên trong.
- Mỗi lần ăn, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ. Không được lấy ra rồi cho lại vào hũ vì điều này có thể làm cho dưa món bị hư nhanh.
- Tất cả các dụng cụ như lọ thủy tinh, nắp đậy, nồi nấu nước mắm đường cần được tiệt trùng kỹ trước khi ngâm/ nấu.
Trên đây, GoLook đã hướng dẫn 4 cách làm dưa món chua ngọt ngon, để được lâu. Hy vọng bạn sẽ tìm được công thức chân ái để làm món ngon này cho gia đình, người thân thưởng thức nhé!
>>>> Khám phá ngay:
- Cách làm món thịt rang cháy cạnh mềm thơm, chuẩn vị Bắc
- Cách làm món trứng hấp thịt băm “bao ngon, bao nghiện”
Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.
