Thịt quay da giòn là món ăn yêu thích của nhiều người đặc biệt là khi lớp da giòn rụm kết hợp với phần thịt mềm mọng nước. Dưới đây, Golook sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt quay bằng chảo và nồi chiên không dầu để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.
>>>> Bỏ túi ngay: Tổng hợp công thức 130 món ngon từ thịt lợn đơn giản, dễ làm
1. Hướng dẫn cách làm món thịt quay bằng chảo
Món thịt quay là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, mang đến hương vị thơm ngon và lớp da giòn rụm đặc trưng. Quá trình bao gồm các bước sau:
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 1,2kg
- Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 4 thìa cà phê
- Giấm: 3 thìa canh
- Gừng: 1/2 củ
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dụng cụ: Nồi, tô, dĩa, chảo
Lưu ý: Chọn thịt ba chỉ có lớp bì nguyên vẹn, thịt mềm, và cân đối giữa nạc và mỡ.
1.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch miếng thịt heo bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng với chanh và giấm để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, chần sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Gừng sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bạn thái thành những lát mỏng.
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ
Cho miếng thịt heo vào nồi và đổ khoảng 500ml nước sao cho vừa ngập mặt thịt. Thêm vào lát gừng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó đun sôi và luộc trong khoảng 5 phút.
Để kiểm tra thịt đã chín, dùng đũa xiên qua, nếu không có nước đỏ chảy ra thì thịt đã đạt. Vớt thịt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh khoảng 10-15 phút để giúp thịt nguội nhanh và phần bì có màu trong đẹp mắt. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt thịt ra và để ráo.
Bước 3: Ướp gia vị cho phần thịt heo
- Cho vào tô các loại gia vị gồm:
- ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Sau đó trộn đều các loại gia vị trên.
- Hành tím và tỏi sau khi giã nhuyễn, bạn vắt lấy nước cốt qua túi lọc.
- Khi thịt đã nguội, khứa nhẹ ở phần thịt để gia vị thấm nhanh hơn, sau đó thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi rưới nước cốt hành tỏi lên.
- Đối với phần da, dùng nĩa xăm đều để da giòn hơn khi chiên. Dùng khăn lau lại phần bì và rắc lên đó một chút muối.
Bước 4: Quay thịt heo giòn rụm
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho ngập khoảng ⅔ chảo. Để tránh việc dầu bắn khi chiên, bạn có thể thêm 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào dầu trước khi chiên.
Bạn nên đặt phần da heo xuống trước để chiên, giúp da trở nên giòn rụm. Sau khoảng 10 phút, lật thịt và chiên mặt còn lại trong 5 phút.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thịt chín vàng đều và da giòn, gắp thịt ra để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Món thịt quay có thể thưởng thức cùng cơm, bún, bánh hỏi, kết hợp với dưa leo và rau thơm, chấm thêm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Thịt heo quay trên chảo vẫn giữ được độ giòn tan của da, độ mềm mọng của phần thịt bên trong, hòa quyện với hương vị đậm đà cay nồng của nước chấm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
>>>> Tham khảo ngay: Cách Làm Món Thịt Kho Trứng Đỉnh Chóp, Phải Thử Ngay
2. Hướng dẫn cách làm món thịt quay bằng nồi chiên không dầu
Cách làm món thịt quay ngon bằng nồi chiên không dầu mang đến sự tiện lợi, nhanh gọn trong khâu chế biến và vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn. Cách làm cụ thể như sau:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo: 1,2kg
- 2 miếng gừng thái nhỏ
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng rượu trắng
- 1 muỗng hạt tiêu
- 1 nhúm hoa hồi
- ½ muỗng muối
- ½ muỗng đường
- 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
- Muối hột rang sẵn
- Giấm trắng
- Dụng cụ: 1 tấm giấy bạc đủ lớn để bọc kín phần thịt, lò nướng.
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt heo
Khi mua thịt ba chỉ, hãy cạo sạch lông và rửa kỹ miếng thịt bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
Gừng và hành tím sau khi bóc vỏ, thái lát mỏng xong bạn cho vào nồi nước cùng với hoa hồi. Khi nước bắt đầu sôi và hương thơm của gừng tỏa ra, bạn đặt miếng thịt vào luộc, chú ý đặt phần da xuống dưới. Luộc khoảng 7 phút, sau đó vớt thịt ra và để nguội.
Bước 2: Ướp gia vị thịt heo
- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm:
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Mát xa đều lên miếng thịt phần hỗn hợp gia vị trên, đảm bảo gia vị thấm vào phần thịt. Lưu ý không xoa vào phần bì.
- Dùng giấy khô hoặc khăn sạch để lau khô phần da, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Bước 3: Xăm da và quét giấm
Dùng tăm hoặc que nhọn xăm đều trên bề mặt da của miếng thịt, sau đó phết đều hỗn hợp gia vị lên phần da.
Tiếp theo, sử dụng máy sấy tóc để làm khô bề mặt da. Lặp lại quy trình quét gia vị và sấy khô 4 lần để đảm bảo da heo khi quay sẽ giòn rụm và thơm ngon như tại các quán ăn.
Bước 4: Quay thịt heo
Bọc miếng thịt bằng giấy bạc, lưu ý không bọc phần da. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3-5 phút.
Khi nồi đã nóng, đặt miếng thịt đã bọc giấy bạc vào bên trong. Đặt nhiệt độ ở 180 độ C và thời gian là 30 phút để bắt đầu quay thịt.
Sau 30 phút, tháo giấy bạc và tiếp tục nướng thịt thêm 15 phút ở cùng nhiệt độ để lớp da được giòn rụm.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thịt đã đạt được độ giòn mong muốn, lấy ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Món thịt quay bằng nồi chiên không dầu sẽ có lớp da giòn rụm và thịt bên trong ngọt mềm, không hề bị khô.
>>>> Lưu ngay: Cách làm món thịt nướng đơn giản tại nhà bằng chảo, nồi chiên
3. Một số lưu ý để cách làm món thịt quay tại nhà thêm phần ngon miệng
Để đảm bảo món thịt quay tại nhà đạt được hương vị và độ giòn như mong muốn, hãy chú ý những mẹo nhỏ sau đây:
- Lựa chọn thịt: Nên chọn phần thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều nhau để khi quay, thịt sẽ mềm và không bị khô.
- Khứa da: Để lớp da giòn tan, hãy dùng dao nhọn khứa nhẹ lên bề mặt da, giúp da dễ nở và không bị chai khi quay.
- Điều chỉnh nhiệt độ: Dù dùng chảo hay nồi chiên không dầu, hãy điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để thịt chín đều và da đạt độ giòn mong muốn.
- Khi quay thịt bằng nồi chiên không dầu: Hãy đảm bảo làm nóng nồi trước để nhiệt độ đạt mức ổn định, giúp thịt chín đều và đạt độ giòn mong muốn.
- Đối với chiên thịt bằng chảo: Để phần da heo giòn rụm và tránh bị bắn dầu, miếng thịt cần phải hoàn toàn khô. Hãy sấy khô thịt và để vào tủ lạnh trước khi chiên để đạt được kết quả tốt nhất.
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm món thịt quay trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt quay da giòn thơm ngon ngay tại nhà. Hãy áp dụng những mẹo nhỏ này để có được miếng thịt quay hoàn hảo, giòn rụm và đậm đà hương vị. Golook chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật tuyệt vời!
>>>> Không nên bỏ qua:
- Cách Làm Món Mực Nhồi Thịt Siêu Dễ, Ai Cũng Làm Được
- Cách làm món mướp đắng nhồi thịt nấu canh, hấp không bị đắng
Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.
