Món chân gà sả tắc là một món ăn vặt ngon miệng, dễ làm rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Sau đây, Golook sẽ hướng dẫn chi tiết 4 cách làm món chân gà sả tắc cùng công thức làm nước chấm độc quyền và kinh nghiệm để món ăn luôn ngon và hấp dẫn nhé.
>>>> Nhất định phải thử: TOP 3 cách làm món chân gà sốt Thái chua cay
1. Cách làm món chân gà sả tắc
Chân gà sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm tại nhà không chỉ thơm ngon mà còn rất giòn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món chân gà sả tắc, giúp bạn tự tay chế biến những món ăn đặc biệt này:
1.1. Món chân gà ngâm sả tắc (rút xương/có xương)
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 1.5 kg |
| Sả | 7 cây |
| Tắc | 200 gr |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành tím | 5 củ |
| Chanh | 4 trái |
| Ớt sừng | 10 trái |
| Rượu gạo | 1 ít |
| Nước mắm | 1 chén (chén ăn cơm) |
| Đá viên | 1 ít |
| Muối/ đường | 1 ít |
Hướng dẫn cách làm món chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa chân gà sạch sẽ bằng muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó chặt làm đôi và bắt đầu luộc.
- Trong quá trình luộc, hãy thêm vào nước một ít muối, rượu gạo, 2 cây sả và 5 củ hành tím đập dập. Khi nước sôi, bạn tắt bếp ngay.
- Để chân gà giữ được độ giòn ngon, bạn chuyển chân gà vào thau nước đá và ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước trước khi chế biến tiếp.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc như sau:
- Đun sôi một chén nước mắm (dùng chén ăn cơm) trong nồi, sau đó thêm hai chén đường và tiếp tục đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- Trong khi chờ nước mắm nguội, bạn thái lát mỏng 5 cây sả, 200gr tắc và 3 trái ớt, tỏi cùng 7 trái ớt còn lại đem xay hoặc giã nhuyễn.
- Cuối cùng, vắt lấy nửa chén nước cốt chanh để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 3: Ngâm chân gà
Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, bạn cho chân gà vào một thau lớn. Tiếp theo, lần lượt thêm tỏi xay, ớt xay, ớt sừng, tắc, và sả cắt lát vào thau. Cuối cùng, đổ phần nước sốt đã để nguội vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Sau khi trộn xong, bạn để thau chân gà ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà đạt được độ giòn ngon nhất.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà ngâm sả tắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc xanh đỏ vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của chân gà, hòa quyện cùng vị chua cay và hương thơm đặc trưng của sả tắc, tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng.
1.2. Cách làm chân gà sả tắc kiểu thái
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 1.5 kg |
| Sả | 7 cây |
| Tắc | 200 gr |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành tím | 5 củ |
| Chanh | 4 trái |
| Ớt sừng | 10 trái |
| Rượu gạo | 1 ít |
| Nước mắm | 1 chén (chén ăn cơm) |
| Đá viên | 1 ít |
| Muối/ đường | 1 ít |
Hướng dẫn cách làm món chân gà sả tắc kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà, sau đó luộc với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm và 10ml rượu trắng. Khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá trong 10 phút để chân gà săn chắc hơn. Sau đó, chặt chân gà ra làm đôi.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Cho 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120gr đường và 1 muỗng canh muối vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp và để nguội. Đây là hỗn hợp nước ngâm chân gà.
Bước 3: Hoàn thành
Xay nhuyễn hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng và riềng. Sau khi chặt đôi, ướp chân gà với hỗn hợp đã xay nhuyễn và 5 trái tắc. Tiếp theo, đổ nước ngâm chân gà vào, trộn đều và để yên trong khoảng 2 giờ để chân gà thấm đều gia vị.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sốt Thái giòn sần sật, thấm đẫm hương vị chua ngọt, cay thơm và đặc trưng của sả tắc, cùng mùi lá chanh thơm lừng, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
>>>> Thử ngay: Cách làm món gà xào sả ớt thơm cay nồng ngay tại nhà
1.3. Món chân gà ngâm cóc non
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 500 gr |
| Tôm khô | 30 gr |
| Cóc non | 100 gr |
| Trái tắc | 50 gr |
| Gừng | 10 gr |
| Sả | 50 gr |
| Sả băm | 2 muỗng canh |
| Ớt | 20 gr |
| Hành tím băm | 2 muỗng canh |
| Nước cốt tắc | 50 ml |
| Nước mắm | 50 ml |
| Sa tế tôm | 100 gr |
| Đường nâu | 100 gr |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Hướng dẫn cách làm món chân gà ngâm cóc non
Bước 1: Luộc chân gà
Rửa sạch 500gr chân gà, cắt bỏ móng và chặt đôi. Đặt chân gà vào nồi luộc cùng một ít gừng và sả để tăng hương thơm. Luộc trong khoảng 10 phút cho chân gà chín, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để chân gà giòn hơn, rồi để ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn cóc
Làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 20gr sả băm và 20gr hành tím băm, phi cho đến khi vàng và dậy mùi. Sau đó, cho vào 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr đường nâu và 100gr sa tế tôm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Cho chân gà vào một tô lớn, thêm 50gr tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50gr tắc cắt đôi và 100gr cóc non cũng cắt đôi, cùng với sả thái lát mỏng. Rưới phần sốt đã làm lên tô chân gà, trộn đều để sốt thấm đều giúp chân gà có màu đỏ cam hấp dẫn. Để chân gà ngấm sốt khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sau khi ngâm có độ giòn sần sật, kết hợp hoàn hảo với vị chua thanh của cóc non và tắc, cùng với hương vị mặn mà của sa tế và cay nồng của ớt. Món chân gà không chỉ giữ được độ dai ngon mà còn cực kỳ hấp dẫn, khiến bạn thưởng thức không ngừng.
1.4. Món chân gà sả tắc xoài
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 500 gr |
| Tôm khô | 30 gr |
| Cóc non | 100 gr |
| Trái tắc | 50 gr |
| Gừng | 10 gr |
| Sả | 50 gr |
| Sả băm | 2 muỗng canh |
| Ớt | 20 gr |
| Hành tím băm | 2 muỗng canh |
| Nước cốt tắc | 50 ml |
| Nước mắm | 50 ml |
| Sa tế tôm | 100 gr |
| Đường nâu | 100 gr |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Hướng dẫn cách làm món chân gà sả tắc xoài
Bước 1: Sơ chế chân gà
Để loại bỏ mùi hôi của chân gà, trộn chân gà với 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm ăn, sau đó đổ nước vào ngập chân gà và ngâm trong 10 phút.
Tiếp theo, đun sôi khoảng 400ml nước cùng với 1 củ gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối. Cho chân gà vào luộc trong 15 phút cho chín. Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra, cắt bỏ móng và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh trong 20 phút để chân gà giòn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch xoài non và cà rốt, sau đó bào vỏ. Cắt cà rốt thành sợi và xoài thành lát mỏng vừa ăn.
Rửa sạch sả, bào mỏng, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi. Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn, còn ớt thì bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
Tắc rửa sơ với nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt thành lát mỏng.
Bước 3: Làm chân gà trộn xoài
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm 1/2 phần tỏi băm. Tiếp theo, thêm 100ml nước mắm, 80ml giấm ăn, 150gr đường và 2 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, khuấy đều và nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi, rồi tắt bếp và để nguội.
Cắt chân gà thành miếng vừa ăn, cho vào một tô lớn cùng với cà rốt, xoài non, tắc, sả bào, gừng cắt sợi, phần tỏi băm còn lại và 5 trái ớt hiểm cắt lát. Rưới phần nước mắm đã làm nguội lên, trộn đều và để 2 tiếng cho chân gà thấm gia vị.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sau khi ngâm sẽ có độ giòn sần sật, hòa quyện với vị chua ngọt kích thích vị giác. Kết hợp với xoài tươi mát và hương thơm ngào ngạt của sả tắc, món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú và không thể ngừng ăn.
>>>> Bỏ túi ngay: 10+ cách làm món gà nướng siêu thơm, siêu ngon
1.5. Cách làm nước chấm chân gà sả tắc
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm chân gà sả tắc
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chanh | 1 quả |
| Tắc | 4 quả |
| Đường | 2 muỗng cà phê |
| Sữa Ông Thọ | ½ muỗng cà phê |
| Nước mắm | 5 muỗng |
| Ớt | 2 – 3 quả |
| Tỏi | 2 tép |
Cách làm nước chấm ngon tuyệt:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch ớt, tắc và chanh. Cắt đôi chanh, vắt lấy nước và loại bỏ hạt. Thái tắc thành những lát mỏng, còn ớt thì bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
- Trộn hỗn hợp: Kết hợp tắc, ớt, tỏi với nước cốt chanh, đường, nước mắm và sữa Ông Thọ trong một bát lớn. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.
- Hoàn thiện: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Để nước chấm thơm ngon và giữ được hương vị tươi mới, bạn nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý rằng sữa có thể làm nước chấm dễ bị chua, nên tránh để lâu ngoài môi trường mát.
2. Kinh nghiệm làm món chân gà xả tắc ngon
Cách làm món chân gà sả tắc thật ngon và hấp dẫn, việc nắm vững các mẹo nhỏ trong quá trình chế biến là vô cùng quan trọng. Từ cách luộc chân gà sao cho giòn đến phương pháp bảo quản hợp lý, những kinh nghiệm này sẽ giúp bạn tạo ra món chân gà sả tắc hoàn hảo, thơm ngon và đậm đà.
2.1. Cách luộc chân gà ngon, giòn
- Bắt đầu luộc chân gà: Đun nước với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa xuống để nước sôi nhẹ, chỉ lăn tăn.
- Thời gian luộc: Luộc chân gà trong khoảng 5 – 6 phút để đảm bảo chân gà chín đều.
- Giữ độ giòn: Ngay sau khi chân gà chín, hãy thả chúng vào một chậu nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Điều này giúp chân gà giữ được độ giòn và màu sắc vàng đẹp.
2.2. Bảo quản chân gà đúng cách
- Ngâm chân gà: Sau khi hoàn tất, ngâm chân gà trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày để gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà hơn so với việc ăn ngay lập tức.
- Chuẩn bị dùng: Khi thưởng thức, hãy sử dụng đũa sạch để lấy phần cần ăn ra, sau đó đậy kín nắp và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh.
- Bảo quản lâu dài: Món chân gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 7 đến 15 ngày, vẫn giữ được hương vị và chất lượng.
Golook hy vọng với các cách làm món chân gà sả tắc trên, bạn sẽ có những món ăn vặt ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
>>>> Khám phá thêm:
Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.
