Chân gà sốt Thái là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị cay nồng đặc trưng, được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Golook sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm món chân gà sốt Thái chuẩn vị, từ phiên bản truyền thống đến những biến tấu mới lạ như cóc non và xoài non. Hãy cùng khám phá ngay để mang đến cho bữa ăn của bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị!
>>>> Không nên bỏ qua: Hướng dẫn 4 cách làm món chân gà sả tắc ăn liền tại nhà
1. Tổng hợp cách làm món chân gà sốt Thái
1.1 Cách làm món chân gà sốt Thái truyền thống
a. Nguyên liệu làm món chân gà sốt Thái truyền thống:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 1kg |
| Xoài | 2 trái |
| Sả | 7 tép |
| Hành tím | 4 củ |
| Gừng | 1 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Tắc | 10 trái |
| Muối, dầu ăn, sa tế, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm |
b. Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái kiểu truyền thống:
- Bước 1 – Sơ chế chân gà: Chân gà sau khi mua về, bạn cắt bỏ móng và chẻ đôi. Để khử mùi hôi, bạn chuẩn bị 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng muối, sau đó trộn đều với chân gà, chà xát trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa lại chân gà với nước sạch nhiều lần.
- Bước 2 – Chần qua chân gà: Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả đập dập, 2 củ hành tím cắt đôi, một ít gừng và 1 muỗng canh muối. Khi nước sôi, bạn thả chân gà vào chần sơ cho đến khi chân gà săn lại. Tiếp theo, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh pha với vài lát tắc trong 15 – 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 3 – Trộn chân gà: Cho chân gà vào tô, thêm 3 tép sả đập dập, 2 muỗng sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, 90 gram sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau và ướp chân gà trong khoảng 30 phút.
- Bước 4 – Đảo hỗn hợp chân gà trên bếp: Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm. Sau đó, cho chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa trong 10 phút. Tiếp tục thêm xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Món chân gà sốt Thái sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon và phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn gia đình.
1.2 Cách làm chân gà sốt Thái cóc non
a. Nguyên liệu làm món chân gà sốt Thái cóc non:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 500g |
| Gừng | 10g |
| Sả | 30g |
| Hành tím | 20g |
| Nước cốt tắc | 50ml |
| Tắc | 50g |
| Sa tế tôm | 100g |
| Cóc non | 100g |
| Ớt | 20g |
| Tôm khô | 30g |
| Nước mắm, đường nâu |
b. Cách thức làm chân gà sốt thái cóc non:
- Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ 20g sả và 20g hành tím. Tiếp theo, cắt lát mỏng 20g ớt. Đối với 50g tắc và 100g cóc non, bạn bổ đôi để chuẩn bị cho món ăn.
- Bước 2 – Luộc chân gà: Rửa sạch 500g chân gà, cắt bỏ móng và chặt đôi. Sau đó, luộc chân gà cùng với 10g gừng và 10g sả để khử mùi hôi và tạo hương thơm trong khoảng 10 phút. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh để chân gà giòn hơn, rồi để ráo.
- Bước 3 – Làm sốt trộn chân gà: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, rồi cho 20g sả và 20g hành tím băm vào phi thơm vàng. Sau đó, thêm 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100g đường nâu và 100g sa tế tôm vào, khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 4 – Hoàn thành món chân gà sả tắc cóc non: Cho 500g chân gà luộc vào tô lớn, thêm 50g tôm khô, 20g ớt cắt lát, 50g tắc bổ đôi và 100g cóc non bổ đôi. Rưới đều phần nước sốt vừa làm lên, trộn đều các nguyên liệu và để yên trong khoảng 30 phút để chân gà thấm đều gia vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân gà sả tắc cóc non, món ăn hấp dẫn với vị chua ngọt đậm đà, giòn ngon.
>>>> Lưu ngay: Cách làm món gà chiên mắm đơn giản, da giòn, đậm vị
1.3 Cách làm món chân gà sốt Thái xoài non
a. Nguyên liệu chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chân gà | 1 kg |
| Xoài non | 500 gr |
| Sa tế | 90 gr (1 hủ) |
| Gừng | 1 củ |
| Sả băm | 3 muỗng cà phê |
| Hành tím băm | 3 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 3 muỗng cà phê |
| Sả | 3 tép |
| Hành tím | 2 củ |
| Tắc | 8 trái |
| Lá chanh | 5 cái |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt) |
b. Cách làm món chân gà sốt Thái xoài non:
- Bước 1 – Sơ chế chân gà: Chân gà mua về, cắt bỏ móng và chẻ đôi. Để khử mùi hôi, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào chân gà, chà xát trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa sạch chân gà nhiều lần với nước.
- Bước 2 – Chần sơ chân gà: Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 3 tép sả đập dập, 2 củ hành tím, 5 lá chanh, một ít gừng, và 1 muỗng canh muối. Khi nước sôi, thả chân gà vào chần sơ cho đến khi chân gà săn lại, rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh pha với vài lát tắc trong 15 – 20 phút. Vớt ra để ráo.
- Bước 3 – Ướp chân gà: Cho chân gà vào tô lớn, thêm 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90g sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Bước 4 – Xào chân gà: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm vàng. Sau đó, cho phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 5 – Thành phẩm: Món chân gà sốt Thái xoài non có hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Chân gà giòn giòn, thấm vị cay mặn, ăn kèm với miếng xoài non chua chua, tạo nên hương vị tuyệt vời, kích thích vị giác.
1.4 Bí kíp làm nước chấm món chân gà sốt Thái
a. Nguyên liệu:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Chanh | 1 quả |
| Lá chanh | 5 lá |
| Ớt | 2 quả |
| Muối | 2 muỗng cà phê |
| Hạt tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột ngọt | 1 ít |
b. Cách pha chế nước chấm:
- Bước 1: Rửa sạch chanh, lá chanh, và ớt. Dùng dụng cụ bào để bào một ít vỏ chanh. Sau đó, thái lá chanh thành sợi mỏng, ớt cắt lát.
- Bước 2: Cho muối, nước cốt chanh, ớt, lá chanh, vỏ chanh bào, bột ngọt và hạt tiêu vào tô. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Nước chấm chân gà sốt Thái này sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, hòa quyện giữa vị chua cay và thơm mát của chanh và lá chanh.
>>>> Khám phá ngay: Cách làm món gà rang muối tại nhà ngon như nhà hàng
2. Kinh nghiệm chọn mua chân gà cho món ăn
Một vài kinh nghiệm để chọn mua được chân gà ngon, đảm bảo chất lượng:
- Nên mua chân gà tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, da mịn màng, không có những đốm màu lạ như xanh, đỏ hay vàng.
- Khi chạm tay vào chân gà, nếu thấy có độ nhớt hoặc có dịch lạ thì không nên mua.
- Chân gà bị bơm nước thường có vẻ ngoài mập mạp, các ngón chân căng phồng, khi bóp vào thấy mềm. Trong khi đó, chân gà bình thường nhỏ hơn, các ngón cong và gập vào bên trong.
- Có hai loại chân gà phổ biến: chân gà ta và chân gà công nghiệp. Chân gà công nghiệp thường được ưa chuộng hơn vì nhiều thịt, thuận tiện cho các món như chân gà rút xương.
- Bạn có thể mua chân gà rút xương sẵn hoặc tự rút xương tại nhà nếu thích.
Trên đây là 3 cách làm món chân gà sốt Thái thơm ngon và hấp dẫn, với mỗi công thức mang đến hương vị đậm đà, giòn giòn khó cưỡng, giúp bạn biến tấu bữa ăn gia đình thêm phần mới lạ. Đừng quên những bí quyết chọn mua chân gà mà Golook đã chia sẻ với bạn để đảm bảo món ăn đạt đến độ hoàn hảo nhất!
>>>> Xem thêm:
- Cách làm món trứng hấp thịt băm “bao ngon, bao nghiện”
- Bật mí 3 cách làm món đậu nhồi thịt đỉnh cao, ăn là ghiền
Lucky Kết là một người đam mê du lịch với tâm hồn phiêu lưu và trái tim yêu thương mọi vùng đất mới. Với kinh nghiệm du lịch dày dặn và hiểu biết sâu sắc về văn hóa, địa lý và con người Việt Nam, Lucky luôn sẵn lòng chia sẻ những câu chuyện thú vị, bí quyết hữu ích và kinh nghiệm quý báu từ các hành trình của mình.
